一口天价炒饭，老唐当场拜师 第469节 (第1/2页)

    “最好还是逸哥搞个厂子自己生产，我们买现成的就好。”

    “万人血书！求逸哥开个酱油厂！”

    “＋1！”

    “万人血书！求逸哥穿黑丝！”

    “＋1！”

    “＋1！”

    “＋1！”

    “？？？”

    看着直播间里的离谱弹幕，李逸满头问号。

    现在这些观众玩的是真变态啊！

    摇了摇头，李逸从调味料柜子里拿出了一个小瓶子。

    将盖子拧开，李逸往锅中倒出了一些淡红色的粉末。

    “这是啥？”

    蒋馨看得好奇。

    “宫廷秘方。”

    李逸笑了笑，随即冲镜头解释：“这是海肠粉，以前御膳房里的御厨拿它当味精。

    你们自己在家做的时候，放点味精或者鸡粉就可以了。”

    将海肠粉放进去后，李逸就继续翻炒了起来。

    等到食材都炒出香气后，李逸就往锅中加入了一勺清水。

    “加水是为了让食材之间的味道融合起来，烧到开锅以后，翻炒个一两分钟就可以了。”

    李逸一边讲解，一边炒着。

    很快，锅中的汤汁就变成了褐红色，散发着诱人的香气。

    用炒勺在锅底舀出了一点汤汁，李逸倒在了一旁的小碗里。

    拿过一根筷子，在小碗里蘸了点汤汁，李逸尝了尝，满意的点了点头。

    咸淡正合适。

    见他尝味儿，后方的蒋馨也有样学样，拿过筷子来蘸了下汤汁，放进口中抿着嘴尝了尝。

    “喔！”

    她惊呼了声，瞪大了眼睛：“好鲜啊！”

    孙丽被她逗笑了：“这么大反应么？”

    “不是，这个真的鲜！”

    蒋馨赶忙示意：“不信你尝尝！”

    孙丽见状，也拿起了一根筷子，蘸了点汤汁，仔细的尝了下。

    汤汁入口，干贝和火腿的咸鲜味就绽放了开来。

    紧跟着，虾仁的鲜甜味就凸显了出来。

    孙丽深吸了口气，却忽然闻到了一股香菇的淡香。

    等到她将汤汁咽下，回味袭来，却带着一丝荸荠的清甜。

    “真的好香。”

    孙丽惊叹：“它味道有好几层，而且特别清晰，但最后融合在一起后，又是另一个层次的香气，好厉害！”

    黄小明也上前来用筷子尝了一口，随即笑着打趣：“这个还好，等你们有机会尝到逸哥熬的高汤，就知道什么叫香到极致了。”

    说话间，李逸已经将锅中的汤汁收到原本的三分之一了。

    随后，他关了火，把馅料盛了出来，倒进了一个小盆里，又把炒好的糯米拿了过来。

    “这些糯米是炒过的，有看到的观众应该知道是怎么炒的，就是之前我做粉蒸肉的时候，炒糯米的那种炒法。”

    李逸一边搅拌着盆中的馅料和糯米，一边解释：“就算是宫廷版的【八宝葫芦鸭】里，也是要放糯米的。

    糯米在这里起到一个粘合剂的作用，等它蒸熟以后，就会变黏，把食材粘合在一起。

    如果不加糯米，【八宝葫芦鸭】做熟以后，馅料也是松散的，一粒一粒的，不好吃。

    而且糯米还能吸收多余的汤汁，让馅料更入味。”

    将馅料拌好，之前腌制的鸭肉也腌好了。

    把鸭肉拿了过来，李逸将鸭肉上粘的调味料摘掉，随后就打开取骨的刀口，往里面填充起了馅料。

    “咱们这叫酿。”

    李逸解释：“相声里有个贯口，叫报菜名，里面有一道菜，叫江米酿鸭子，说的就是这道菜。

    酿就是把馅料填到一种食材里，一起做熟的一种技法。

    和它对应的叫镶，镶嵌的镶，就像之前咱们做的【镶银芽】。

    这两者的区别在于，酿菜是看不到内部馅料的，而镶菜的馅料是露出来，可以被看到的。”

  

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