一口天价炒饭，老唐当场拜师 第403节 (第2/2页)

。”

    李逸笑着示意：“可能这就是缘分吧？你尝尝看，它的味道的确配得上这个名字。”

    刘艺菲有些好奇，拿起面丝饼，就送到了口边。

    先是低头闻了下，她并没有嗅到什么味道。

    跟着，她张口在面丝饼上轻轻咬下。

    唦～！

    纤细的面丝依然带着一丝筋骨，提供了些许的酥脆感。

    但只是些许，在碰到牙齿后，它们很快就节节败退，软化了下来。

    面丝撑起的饼的形状只是“徒有其表”，除了面丝之外，它的内部空间都是空气。

    入口的面丝初尝并没有味道，就像是咬了一口云一般。

    在咀嚼了几秒后，刘艺菲才尝到了一丝丝的，微不可查的甜。

    那不是淀粉的麦芽甜，因为在炸制的时候，大部分的淀粉都已经都被炸得脱落下去了。

    那一丝的甜，是油脂中残留的莲蓉馅的甜香，被面丝吸附了些许，继而随着咀嚼，被味蕾捕捉。

    品尝着这若有若无的口感和味道，刘艺菲有些惊喜。

    这种口感和味道，几乎完美切合了云淡风轻四个字。

    她不经意间，居然给这份点心，取了一个如此切合的好名字。

    和【醒狮酥】一样，【云淡风轻】的炸制也是最简单的一个环节。

    很快，李逸就炸好了二十份的【云淡风轻】。

    但在包装的时候，刘艺菲却犯了难。

    这份【云淡风轻】的面丝太过纤细，也太过脆弱，稍微一碰就会断丝。

    要是碰断的面丝多了，那面饼形状就撑不住了。

    为了帮她解决包装的问题，李逸不得不抱出买回来还没用过的棉花糖机，用白砂糖做了些棉花糖出来，来给【云淡风轻】做保护层。

    而在包装盒下面垫棉花糖的时候，刘艺菲也惊讶发现，【云淡风轻】的面丝竟然比棉花糖的糖丝还要细一些。

    将饼点做好后，李逸又投入到了卷点的制作中来。

    ssr级的卷点，叫【糖霜芋卷】。

    这是一道对刀工和炸功要求很高的卷点。

    它要求厨师将荔浦芋头切成长条状的片，然后抹上绵白糖下锅炸制成卷来吃。

    芋头里有一定的毒素，需要加热做熟后才能食用。

    但因为芋头的淀粉含量比较高，深炸会让芋头口感变软。

    所以在切的时候，要切到极薄，才能让芋头片快速成熟，酥化。

    相应的，炸制的油温也要够高，炸制的过程也要尽量的快，一边炸，一边卷，才能快速定型。

    这道卷点的难度也很高，但在观赏性上，就没有抻龙须面那么热闹了。

    同样作为ssr典藏级团点的【彩虹汤团】也是如此。

    虽然要制作出渐变彩虹色的汤团，需要调配出24种颜色的淀粉来，依次滚粘在汤团表层。

    但在煮熟之前，它们看上去就只是些彩色的汤圆罢了。

    将做好的【彩虹汤团】交给刘艺菲去包装，李逸从冰箱里拿出了昨天做好的蛋糕坯和翻糖糕来，开始制作最后一款ssr级点心了。

    这款糕心也是五款点心里最难，最繁琐，最费时间的一款。

    李逸要用翻糖制作出刘艺菲、赵金麦，吴垒，黄小明和她的q版翻糖人像来，一共四组。

    翻糖糕，也就是糕点里ssr级的典藏款了，也是制作难度最高的一种糕点。

    第459章 翻糖与糖面

    在看到李逸拿出的翻糖时，直播间里，却有观众提出了质疑。

    “这是要做翻糖蛋糕吗？”

    “不是中式面点吗？为什么要做西式的翻糖？”

    “这是西式面点的范畴吧？做中式糕点不好吗？”

    “逸哥别当寒国人啊？这要是被外网寒国人看到，又得污蔑咱们是偷国了。”

    刘艺菲注意到了直播间观众的弹幕，开口帮着李逸解释：“不是的，逸哥是要做面塑，这个翻糖其实就是糖面，不是西式的翻糖。两者是有区别的。”

    听到刘艺菲的解释，很多观众却还是不明所以。

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com