农门小福女的美食攻略_第319章 首页

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   第319章 (第1/2页)

    文思豆腐是她准备用来镇场子的菜品,第一道就是上它。

    开水白菜的汤底最废时间,因此宋玥最先开始的就是熬汤底,把挑好的猪肘子和土鸡以及土鸭子全部剔除边角料和多余的油脂,将鸡胸肉和鸭胸肉留下,随后直接将剩下的鸡鸭骨架扔进去焯水。

    这边没有火腿,因此只能她偷偷摸摸从系统买了一小块去掉盐分的半成品金华火腿,还是已经浸泡过的那种。

    等肉类焯完水后,偷偷摸摸扔进去一小块,再加入姜葱炖煮。

    随后准备扫汤的肉糜,也就鸡鸭胸肉外加小块瘦肉剁成泥,还得加入水调和。

    原本这汤底得熬四个小时的,但由于时间限制在一个时辰,所以宋玥只能熬到半个时辰多一些,等到最后的时候把汤渣捞出来,再把肉糜依次加汤里面扫汤,反复将煮熟的肉糜捞出就能获得清亮的汤底。

    白菜则是要最嫩的中间,然后去掉上面三分之二的菜叶,留下底部那些,最后切出花形,煮熟后再捏紧,等最后上桌后淋上清汤,这开水白菜就好啦。

    宋玥心里盘算着每一步的时间,现在趁着还在熬汤的时候,就把其他菜也给安排起来,每一步都很稳。

    官员们边闲聊边看着台上的操作,大家频频交头接耳。

    “这三位厨娘都很厉害啊,手稳,心稳,一点也不出差错。”

    “嘿哟,要不怎么能赢到最后?一些胆小的早输喽!”

    “听说前面几场有几位吓得失了水平?实属可惜啊。”

    至于宋玥的名声也是京城中很响亮的,大家对她的关注最多,一路拿第一名上来的,也是其中年纪最小的,出身最差的,谁想到她靠着自己能走到皇宫里来?

    “小小年纪有如此心性当真不易,也得亏是穷苦出身的孩子,心智坚韧。”

    “瞧这刀法就晓得不简单,三两下就能将鸡鸭料理明白,这孩子留下鸡鸭的胸口肉做什么?这是用骨架熬汤?”

    “哟,原来是用这肉剁成肉糜啊?这肉柴硬的很,这孩子是想用这个做成丸子?这东西可不好入味。”

    “快瞧快瞧,她又把肉糜放边上了,这回是又忙鸡去了,这孩子怎么就跟鸡肉杠上了?”

    “听说这孩子上一场的萝卜做的极其出色,刀工厉害不说,做的滋味也最足,看似平平无奇,吃起来入口即化,香得不行,那些个萝卜卷也爽脆解腻!”

    大家的话题都在围绕着宋玥,边上的另两位厨娘倒是鲜少被提起。

    说完宋玥的厨艺又说她的事迹,夸她最不简单的是自己穷苦出身还不忘本,赚了银钱还帮其他穷苦人家。

    “像这样的奇女子当

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