一口天价炒饭，老唐当场拜师 第387节 (第2/2页)

觉么？”

    李逸开了句玩笑。

    “你一次炒这么多？不怕糊吗？”

    绵羊惊叹不已：“我顶多炒一小锅，用那种平底锅来炒，只炒锅底那么多，还经常炒糊。”

    “那就看个人经验了。”

    李逸一边下面，一边搅动锅中黄油，让面粉融化开来，不至于凝结成团：“炒油酥就是要控制温度，让它始终保持在一个安全的范围内，就不会糊了。”

    “……”

    听着李逸不以为意的解释，绵羊很无语。

    她知道，虽然李逸说得轻描淡写，但这种炒大锅油酥的难度，绝对没有他说得那么简单。

    如果让她来做，翻车几率绝对是100％！

    所以，她也没打算细问李逸该怎么控制油温，因为她能猜到李逸的回答——靠经验判断。

    实际上，这也是真正的答案。

    她自己也炒过油酥，知道这件事基本上没有捷径可走，只能靠着一次次的尝试来积累经验，然后再不断的加难度，加量，试错，继续总结经验。

    想要像李逸这样炒这么大一锅油酥，她估计自己最少也得练个好几年，才能做到。

    正是因为清楚这点，所以她才没有再自取其辱，而是赞叹欣赏着李逸游刃有余的操作，像是在观摩神降下的奇迹。

    一点点的加面，翻炒，控制温度，观察面酥颜色，李逸忽然发现，周遭渐渐安静了很多。

    他回头看去，却发现身后已经围满了人，所有人都在一脸惊叹的看着他锅里的黄油和油酥。

    见他回头，吴垒嘿嘿笑道：“脂肪和碳水的香气，真顶不住，太诱人了！”

    杨韶越也吞咽着口水赞叹：“我还没见过这么大锅的黄油，闻着也太香了吧？”

    赵金麦不知什么时候也把刘艺菲推了过来，坐在她的怀里，冲刘艺菲问：“艺菲姐，你吃过蜂蜜黄油味的薯片吧？我特别喜欢吃，就是这种味道。”

    视线落在了赵金麦身下坐着的刘艺菲的腿上，李逸抬手冲赵金麦招了下：“麦麦，过来给我帮忙。”

    “好嘞！”

    赵金麦不疑有他，起身就快步跑了过去。

    但刘艺菲却知道，李逸为什么单单叫她去帮忙。

    显然李逸是不想让她坐在自己腿上，怕压到她的腿。

    不过刘艺菲却并没觉得有什么，她感觉抱着赵金麦还挺舒服的。

    麦麦身上软软的，香香的，她抱了几次后，有点上瘾了。

    搞得她现在总觉得想要抱着点什么，心里才舒坦。

    “你帮我把这些油酥都舀出来。”

    李逸把炒勺交给了赵金麦，他则回身来到了一旁的面盆处。

    面盆下放的面团已经膨胀了一圈了，甚至已经把面盆顶了起来。

    掀开面盆，李逸将面团重新揉捏了一遍，排了排气，又用面盆盖了起来。

    和面讲究三揉三饧，这才是第二次饧。

    看了眼时间，李逸就去储藏室里把糖浆端了出来。

    快速冷却过后，转化完的糖浆依然清澈柔软，这是最适合制作粤式月饼皮的糖浆状态。

    第442章 真千层

    粤式月饼皮的核心就是转化糖浆，将糖浆用清水化开，加入花生油，碱水，盐后，再加入低筋面粉揉匀，粤式月饼皮就做好了。

    它的质地有点像是水油面，但却又完全不同。

    这种皮是用低筋面粉和的，筋性很低，而且主料都是糖浆。

    准确点说，它应该算是水油糖面才对。

    将月饼皮胚面放在一旁饧着，李逸又回到了烧饼案台前。

    这时候，烧饼的面也饧好了。

    再揉了一道，放在一旁微饧着，李逸就将他的【松鹤福寿杖】拿了出来。

    “哇！”

    看到这根硕大的擀杖，绵羊忍不住发出了一声惊叹。

    昨天她只在直播视频里看过这根擀杖，但在视频里看和亲眼在现实中看到，还是不一样。

    看到李逸将两段擀杖对接在一起的样子，她忍不住惊声赞叹：“好帅！”

    其他人听到她的赞叹，都是微笑不语。

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