第70章 发现跟踪者 (第1/2页)

    “秀在，我来自龙国，最了解的还是龙国菜系，我先给你介绍介绍吧。”

    “我们龙国的菜系众多，其中：

    鲁菜是传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

    口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

    我觉得，葱烧海参味道很不错。

    川菜，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）

    口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

    川味火锅能让我们吃到多种口味的菜色，你可以尝一尝。

    粤菜由潮州菜（也称潮汕菜）、广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成和三种风味各具特色。

    口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

    烤乳猪是一绝，表皮香脆，猪肉香醇。

    苏菜，起始于龙国南北朝，苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。

    口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤;苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

    其中松鼠桂鱼代表了其技艺和口味的组合。

    闽菜发源于富洲，以富洲菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

    口味鲜香为主。尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

    代表菜是佛跳墙，其烧制的过程很复杂，但是口味真的很不错。

    湘菜早在龙国汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主.

    口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

    其中组庵鱼翅味道一绝，这个秀才你一定要尝一尝。

    徽菜起源于龙国南宋时期的古徽州，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。zWWx.org

    口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

    其中腌鲜鳜鱼也就是臭鳜鱼，虽然吃起来味道会有点臭臭的，但是越吃越香。

    “秀在我给你介绍了这些，我自己都想吃了。

    这些菜系的代表菜我在星条旗国留学的时候

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