第898章 滚吧你 (第1/2页)

    如果说吕小燕的两个弃徒里，唐深给人的感觉是阴鸷危险，那潘启明给陈阳原本的感觉就是淡泊安静，文质彬彬。

    但刚刚的一幕突然让陈阳有种恍惚的感觉。

    跟唐深给人的感觉相比，潘启明刚刚的表现让陈阳心惊。

    刚开始时，陈阳是真的相信了潘启明的说法，还以为他跟吕小燕和自己一样，都是追求厨艺巅峰的人。

    但他故意留了个心眼，对方这就图穷匕现了。

    这种，追求厨艺也是有的，但他们更多地是为了自己的利益和诉求，并且为之不择手段。

    鲃肺汤是苏菜中的一道传统名菜，到现在，就算是苏省的百年老店也很少有会做这道菜的了。

    这道菜的名字很奇怪是不是？

    其实鲃肺汤原名【斑肺汤】，是用生长在太湖木渎一带的斑鱼入菜，以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称。

    斑肝汤采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成，风味独特，汤清味鲜。

    清代袁枚在其所著的《随园食单》中就有关于斑鱼菜肴的记载:“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气。”

    但那时此菜并不出名，只是将其作为一种时令菜来品尝。

    上世纪20年代的中秋期间，著名书法家、gmd元老于右任先生偕夫人到太湖游玩赏桂，归途中路过木渎，他到镇上石家饭店用餐。

    为了招待于先生，店家特地做了道斑肝汤。

    没想到于先生食后对此汤情有独钟，赞不绝口，即兴挥毫写下:“老桂开花天下香，看花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤”的诗句。

    鱼肝在民间俗称"鱼肺"。当时为诗中的这个“鲃”字，有人在报纸上写文章讽刺于先生不辨【斑】、【鲃】，因而引起一场笔墨官司。

    谁知报纸上争来争去，却把【鲃肺汤】的名声越炒越大，最终成为名扬大江南北的珍馐。

    长久以来，不但斑肝汤为鲃肺汤所取代，而且此汤成为人们争相而食的佳肴。

    为什么在这里着重介绍这么多？

    因为陈阳在读随园食单时曾经问过师傅，这道菜他会不会做。

    没办法，这道菜在苏菜中名气太大了，陈阳很想学习一下。

    谁知当时吕小燕在听到这个名字时，竟然非常诧异地看了看陈阳，并且问他为什么突然问这道菜。

    陈阳当时看到吕小燕紧张的样子，他被搞得有些莫名其妙。

    于是他拿出手边的是《随园食单》递给吕小燕。

    吕小燕在看到这本书时这才轻轻地松了口气。

    原来鲃肺汤这道菜吕小燕的师傅王杜坤并不会做，但他却十分善于烹制这道菜。

    为什么呢？

    因为苏曼清跟他相交莫逆，苏曼清的松鹤楼，就在江南以鲃肺汤而闻名遐迩。

    吕小燕当年跟她学了这道菜后便发誓，这道菜不会传授给自己的徒弟，并且把这道菜带到棺材里。

    这些年来他也一直遵守着自己的诺言。

    有人问，你陈阳跟苏家的关系也不错，你难道还不能让苏曼清破例？

    非不能，实在是不愿。

    因为鲃肺汤可以说是松鹤楼招牌。

    松鹤楼百年经营，传承的绝品有很多，随着时间的变迁，这些菜品受欢迎的程度也不同。

 

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