727章 特产小吃 (第1/3页)

    温小芹用辣椒、大蒜、料酒炒了竹鼠，让小刚端了一大盘去他家。

    小刚把煲好的蛇肉汤端了一盘过来。

    吃过晚饭不久，黎叶文跟他妹也找了过来。

    他妹跟小章一样大，在甫钱初中读初一。

    这些天放假，也跟父兄出来帮忙。

    黎师傅将粉碎好的糯米与大米按一定比例掺和在一起，先倒入适量的白糖，再倒入适量的开水。

    分一些粉出来掺入红曲，以备做花使用。

    手艺精堪的师傅可以将云片制成多种花瓣形状，有梅花、桃花、杏花、梨花。

    父子两人分工负责，一人和红粉，一人和白粉。

    必须趁热用力擦匀里面的粉，特别是红粉，绝对不能露白点出来。

    将揉搓好的红米粉团包入白米粉团再卷起来，然后再把粉团搓小搓长搓圆。

    恰好可以套进一个圆形的竹筒内，再熟练的一片片均匀的切片。

    将切好的云片晾晒在簸箕上，等干后就可以放入油锅中去炸。

    黎家父子三人在客厅忙碌，厨房大锅可以用了。

    潘大章开始熬糖，先以米筒把爆米花计算好，按照比例秤出白糖。

    熬制白糖浆还要加入一定数量的米汤，必须烧小火，火太旺熬的糖浆就烧湖了。

    温小芹在灶下烧火，用干稻草烧火。

    潘大章必须用锅铲不停地搅动锅中的糖浆，让其受热均匀。

    取来一碗冷水，看糖浆熬到一定火候，用锅铲滴一些糖浆到冷水中，用三根手指能够把糖浆捏团抓起就行。

    大嫩了捏不成团，大老了捏的糖浆团太硬。

    潘大章十三岁时就学会了这门技艺，因此也掌握了一定的经验。

    达到条件后，拿来箩筐盛好的爆米花倒入锅中，用铲搅拌均匀，拿簸箕盛出倒入旁边摆布好的木制模具中。

    摊均匀平整后，上面垫上一块干净的沙布。

    稍凉后赤脚踩上去，一路踩实。

    旁边两人扶着木制模具。

    在模具内踩爆米花糖的必须是男丁，有些家里没有男丁的人家还必须去请别人帮忙。

    往年都是温玉庆上去踩，温小芹还嫌老爸的脚臭，总是提热水让他先洗脚。

    刚才她也让大章先洗脚先。

    “你若是脚臭，踩的爆米花糖就不好吃了。”

    赤脚踩在松软的米花糖上面，暖乎乎的，随着爆米花糖的冷却，脚底下的爆米花糖慢慢凝固结块了。

    掀开面上沙布，用刀把它切成一块块。

    然后切成薄薄的一片。

    将切好的爆米花糖装入密闭的铁皮罐，或者陶罐中。

    把口盖严实，一般情况下放上一整年，里面的爆米花糖都是脆酥可口的。

    村民每家每户年底都会制作这种小吃。

    客厅的黎家父子还在忙碌地制作云片。

    温玉庆拿切好的爆米花糖去招待黎师傅一家三人。

    “大章不仅赚钱厉害，制作这种小吃也很熟练哦。”

    ….他跟儿子说了让他明年去稀土矿上班的事。

    大章跟黎叶文说：“你真的想去的话，就去找潘保定，或者云青也行。”退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。

    黎叶文说：“我早都说去你稀土矿打工，我爸死脑筋老是不同意。”

    这时在隔壁小刚家裁衣服的钟向阳和他老爸，跟温小刚走了过来。

    潘大章招呼他们吃新出炉的爆米花糖。

    钟裁缝说：“上次多谢小潘带我去岭背找老凌头，吃了他几付中药，就消炎止肿了，后来又去开了几副药，服用后身体就恢复了。”

    这老钟头也真是想不开，大把年纪了，看上一个不讲妇德的女知青，跟肖建庆争风吃醋，被肖瘸子捅了一刀，差点老命都断送了。

    肖建庆关了大半年，放出来后去了广东香山大冲镇家具厂打工。

    那个惹祸的谢依婷又跟镇信用社的男领导胡混在一起。

    也不知道钟裁缝是否已经跟她离婚。

    “向阳老同学，现在你的裁缝手艺也学得不错了哦。”

    潘大章知道此时在乡村，

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