第366章 好吃到哭的爆炒羊肉 (第2/2页)

。

    “羊油可以让你的菜更加的香，但要是全都剃了出去羊肉就少了几分的香味。”

    他把羊肉放到了一个大盆里，加入了葱姜蒜、黄酒、盐、五香粉还有适量的淀粉搅拌均匀放置在一边：“这一步是为了祛除里面的羊膻味儿，也是为了让羊肉在炒制出来的时候更加的滑嫩。”

    接下来就是配料的准备，陈玮准备了大量的洋葱，手起刀落，一大盆的洋葱就切好了丝放在了一旁被用，还有一些葱丝、姜丝都放在了一旁。

    “虽然腌制的时候放入了葱姜蒜，但是在炒菜的时候这些也是必不可少的，炝锅就是为了提炼出来里面的香味。”

    大火烧锅，热锅凉油放入去腥三件套，爆炒出来香味儿，紧接着就是羊肉快速的滑入锅里，用铲子快速的搅散开来，配合着大火快速的翻炒起来。

    再加入洋葱炒软，加入配料直接出锅。

    “羊肉因为之前已经切得很薄了，所以炒制不能太长的时间，洋葱炒熟就好，不要追求软，本身洋葱就是可以生吃的，保留一点点脆爽的感觉口感会更好。”

    一大盆的爆炒羊肉就做好了，全程没有多余一点点的操作，就是简单的炒菜，却让众人看到了不一样的感觉。

    “东家，我明白了，爆炒羊肉最重要的不仅仅是去羊膻味儿还有一个重要的是火候，和翻炒的频率，如果火势太小就炒不出来羊肉香味儿，如果翻炒的不均匀就会让洋葱的味道不能很好的融入进去，也容易糊锅，因为羊肉是比较容易做熟的对吗？”

    李亚满脸兴奋的看着陈玮，他刚刚分明看到陈玮在掂锅的时候大火燃烧上来，出现了一条火龙，那是只有精品的爆炒羊肉才会出现的幻象。

    “没错，你分析的很对，之后你们再做这道菜的时候一定要抓住精髓，不然味道就会减分很多，知道了吗？”zWWx.org

    “知道了。”

    陈玮满意的点了点头，让人把爆炒羊肉上了桌，这道菜本身就是在一楼自助厅的，不一会儿吃到这道爆炒羊肉的客人们都纷纷的发出了惊叹。

    甚至听君若说还有很多客人因为好吃都哭出来了。

    “我看到了草原，上面有很多的牛羊在吃草，一望无际辽阔的感觉让我心情都豁然开朗了。”

    “我看到了田野，里面有很多成熟的蔬菜和果园，好漂亮，我甚至感觉自己闻到了里面传来的果香和蔬菜的清香，实在是太美妙了。”

    “呜呜呜，我从来没有吃过这么好吃的饭菜，这一趟真的是来的太值得了，我真想每天都来啊。”

    客人们纷纷给了这道爆炒羊肉好评，就连平日里不爱吃羊肉的客人也纷纷的尝试之后赞不绝口，称赞自己从来没有吃过没有羊膻味儿的炒羊肉，这简直是一件十分美妙的事情。

    不一会儿满满一大盆的爆炒羊肉全都被抢光了。双刀小飞侠的厨神大赛开局一碗蛋炒饭全慌了

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com