第299章 萝卜炖牛腩 (第1/2页)

    经过一段时间的炖煮，陈玮这才关火，把它捞了出来。

    放凉后，他把肘子的骨头全都剔了出来，反正也不是什么好吃的东西。

    陈玮把肘子切成了一块一块的，但是每一块都是连着外皮，并没有切断，这样又能保证等会儿出锅的完整性，又能让每块肉都很好的浸入味道。

    接下来就是最精髓的做法了，对于火候是十分的考究。

    若是一个不注意，整锅肘子都会毁掉。

    陈玮细致的把锅刷的干干净净的，一丁点水渍都没有敢留在里面。

    接下来就是烧油，小火凉油加入冰糖，木质的勺子在锅中不断的搅拌，慢慢的冰糖融化之后变成了略带浓稠的冰糖水，颜色也慢慢地变深。

    陈玮用筷子点了一点尝了尝味道，刚刚好。

    他把肘子慢慢的放进去，用筷子把肘子轻轻地翻动，来确保肘子两面都均匀的挂满糖浆。

    陈玮把刚刚熬出的猪肉汤倒入了锅中，又额外加上了一碗热水，盖上盖子转成了大火直至汤汁滚开。

    陈玮蹲下身子把木柴从里面拿出来了两根，把火调制成了中火，然后就坐在火灶旁边盯着火候，生怕火候太过糊掉。

    等到汤汁煮的浓稠之后，陈玮找来了一个比较大的盘子，在上面铺上了青色的菜叶，把肘子放在了上面，撒上一把葱花。

    陈玮用筷子蘸了一点汤汁，对于味道他还是十分的满意的。

    甜甜的味道并没有让肘子变得油腻不好吃，反而更加的可口和美味。

    用盖子盖上保温，陈玮开始准备另一道菜品。

    因为考虑到家里还有两个女人，平日里听段阳说她们的胃口都不是特别的好。

    他思索了一会儿决定做一道比较适合她们吃的一道萝卜炖牛腩。

    一方面考虑到孕妇因为孩子的原因肠胃被压迫会不舒服，另一方面牛肉里面的营养比较全面也比较适合她们来吃。zWWx.org

    牛腩在这个地方是十分罕见的，大部分都是耕牛到了年纪才有机会吃到一次。

    不过对于陈玮这种有空间的人来说，养的牛那是要多少有多少。

    陈玮把牛腩用面粉清洗干净，切成稍微大一点的块，然后放入冷水锅里煮开，撇除血沫。

    热锅温油把葱姜蒜去腥三剑客先爆炒出香味，然后是干辣椒和花椒，他没有放的太多，害怕老人吃不了。

    再把切了块的牛腩放到锅里，煸炒出香味儿。

    陈玮嗅了嗅空气中的香味和锅里牛肉的硬度还是比较满意的。

    加入自己早就准备好的豆瓣酱让每一块的牛肉都均匀裹上酱料。

    香味出来了，就连陈玮自己都忍不住的咽着口水。

    把剩下的生抽、黄酒、冰糖等这些调料加到了里面，再放上切成了大块的白萝卜翻炒均匀。

    陈玮在锅里加入了一些热水，刚好没过牛腩和萝卜，盖上盖子，和炖肘子一样，等到水开之后，用中火慢慢炖煮着。

    另外一个锅陈玮是闷了一些大米饭，好在赵家自从和陈家联姻之后条件好了很多，米缸里都是十分精细的大

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