第三十一章 腊八 (第1/2页)

    新年新气象，元旦过后，离过年就不远了。

    不过，过年之前还有两个很重要的节日，那就是腊八和小年。

    也不知道从什么时候起，就有了‘过了腊八就是年’这种说法。

    当然，对现在的普通百姓来说，说是过节，其实就是找个借口打打牙祭。

    腊八节这天，再困难的人家，哪怕是棒子面儿粥，都要在里面放一点点之前节省下来的花生绿豆赤小豆这些，混在一起来熬煮开来，这就是最简单的腊八粥了。

    吃的时候就上提前腌好的腊八蒜，那味儿，倍儿香。

    许大茂家当然也熬了腊八粥，不过这里面的内容可就比一般人家丰富多了。

    原料有各种豆类，包括花生、芸豆等等，凡是空间种的，都抓了一小把儿，然后再混上大米，玉米糁，最后，奢侈地放了几粒红枣。把所有的东西都混合好后，分成三份，一份给老宅，一份给徐师傅。

    为了粥能熬得更绵软，他在2号，也就是腊月初七的一大早，就把材料淘洗干净，然后就用清水泡上了。

    到了晚间，花生豆子们一个个都被泡得胖嘟嘟的，米汤也被浸了出来，这个水可不能倒掉的，连同材料一起全都放入砂锅，置于里屋取暖的炉子上，把炉火调到最大，等粥水烧开了，用大勺多搅拌几下，防止粘底。然后就把炉火调小，砂锅就这样放在炉子上慢慢地熬煮。

    当晚，一家三口是就着粥香入睡的。

    第二天就是腊八节了，晨起之后，揭开盖子一看，粥已做好了。拿勺子轻轻一舀，又黏又稠，看着就很诱人，更别提那浓郁的粥香了。

    腊八蒜他没有准备，不过有糖蒜。

    他前世是南方人，吃不惯老京城那种传统的腊八蒜。

    在结婚单过之后，他就开始自己腌糖蒜。

    大蒜是他在空间里自己种的，用的那种快要成熟的生蒜头，这种比那种完全成熟的干蒜头辣味儿更轻一些，而且吃起来也更脆生，口感更好。

    只需把最外层的那些脏的干皮去掉就行，整头的大蒜头用清水洗干净，然后用盐大致的腌个小半天儿。

    然后就是做糖醋水了，用锅将放了糖的米醋和少量的水烧开，小火慢炖，直到糖都融化于醋水中就可以了。

    容器一定要清洗干净，晾干水分，这年头他也找不着玻璃密封罐，所以就用腌菜坛子代替。

    将盐腌过的大蒜头用清水冲净，滤干水分，放进坛子里一只只竖着放好，码完一层再码另一层。

    慢慢的将糖醋水倒进容器中，直到把大蒜头都给淹没了再停下，再少少的洒上一点点白酒，最后盖上密封起来。

    这种需要腌制时间长一些，如果喜欢酸甜味重一点的，至少要一个多月。如果喜欢微辣点的，可以早一点开封，估摸着20多天就够了。

    还好前世时他爷爷每年都要做这个，他看得多也就学会了，要不然，现在的他就只能入乡随俗吃那个酸倒牙的腊八蒜了。

    娄晓娥是个喜爱甜食的人，许大茂头一年做好糖醋，开封时她尝试着吃了一颗，觉得很合她的口味，于是，夫妻俩腊八时就再也不泡腊八蒜了，直接用糖蒜代替。

    徐师傅和许家其它的人，则更习惯传统的那种醋泡的腊八蒜，这一点跟这小夫妻俩没有共同话题。

    许大茂就着糖蒜喝了两大碗腊八粥，肚子喝得饱饱的。

    拿了只大饭盒，给装了满满一饭盒的腊八粥，然

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com