第一百五十一章 裤带面 (第2/2页)

道家里爷爷、姑婆和父母亲都喜欢吃我做的裤带面，便想着多做一点，让他们吃个痛快。

    做这裤带面，方法很简单，没有啥繁琐的程序。只是在和面的时候，水与面粉的比例以2:5既可以，加上一点点食盐和碱粉，和至盆光、面光、手光即可，然后盖上一张湿帕子，醒一段时间。

    趁着这醒面的空闲，我打着手电筒在母亲菜园子里摸索了两个嫩南瓜和一把辣椒（有青有红的那种）、几棵小葱回来。

    摘洗干净，将嫩南瓜切成片，辣椒切碎，小葱切了葱花。

    点燃灶里的火，将锅洗净烧热。

    舀了大勺猪油进锅里，化开以后，将辣椒碎倒锅里，抓上几粒花椒撒进去，煸炒一会儿，撒上适量的食盐和味精，炒至清香四溢，盛到碗里作调料用；

    不用洗锅，就着锅里剩下的油沫星子，再加上一勺猪油化开，把南瓜片倒进去，翻炒几下，撒上两小勺盐，炒至稍许变色，掺入清水大火煮开，加一勺味精煮至断生，便用盆子盛起来备着。

    接下来，便开始揉面。经过醒发以后的面团，更加柔韧有筋道，拉制面条的时候，才易拉长、拉薄而不破裂。

    面团反复揉搓以后先静置一段时间，趁着时间赶紧准备擀面用的扑粉、面板和擀面工具。父亲家没有擀面杖，我便寻了一个啤酒瓶子，清洗干净擦干瓶身上的水分，当作擀面杖使用。

    一切准备就绪，将锅清洗干净，掺了大半锅水，盖上锅盖，往灶里添上些柴火，便开始擀面片。

    往面板上撒上一层薄薄的面粉，揪下一坨面放面板上，用啤酒瓶来回擀着，直到擀成很薄的皮，取一把菜刀，给划成一公分左右宽的条备着。

    等锅里水一开，揭了锅盖，两只手拉着面条的两端，轻轻一拉，面条变得更薄了，放进滚水锅里，然后再接着拉，再放进锅里，这时候，速度一定要快，不然会导致有的面皮煮烂了，有的还是半生不熟的。

    面条浮起来，再滚两滚，用漏勺捞进碗里，盛上嫩南瓜汤，舀上一勺子炒的辣椒碎，加少许盐和味精，撒上葱花，用筷子这么一拌，香气扑鼻而来，看着碗里红白绿相间，油珠子晃荡的一碗面条，谁不想很快尝上一口呢？

    随着我的一声吆喝：“吃面咯！”爷爷、姑婆和父母亲都来了。

    牛二娃最后进了厨房，看着碗里的面条，他撇撇嘴冷声说道：“这不就是面疙瘩吗？有啥子可稀奇的？”

    面对他的冷言冷语，我心了里有些不痛快，没好气地跟他说：“你爱吃不吃！不吃算了！挨饿的又不是我！反正我不会再帮你重新做其他吃的了！”

    爷爷早已等不了了，端起一大碗面条呼呼啦啦得吃了起来，边吃边跟牛二娃说：“你是还没吃过雪芳煮的裤带面吧？好吃得很！不信你就尝一下嘛！先少舀一点，好吃又再舀！”

    听了爷爷的话，牛二娃将信将疑的取了一个小碗递给我：“给我少舀一点！”

    给他舀上面条，淋上汤汁和调料以及葱花，他端着坐到桌子边上去，拿筷子抄拌一下，扭扭捏捏的夹起一根面送进嘴里，嚼一下，停了一下，继而呼啦一声，整根面条便吸进嘴里了，胡乱嚼几下，咽下去，又夹起一块嫩南瓜片，一口咬下去，嚼几下，直呼：“好吃！真的太好吃了！”

    爷爷笑道：“看！没有哄你吧！雪芳做这面条，真的是好，面条软和筋道，南瓜脆嫩香甜，再加上这炒的新鲜辣椒碎碎，真可以跟馆子里的有一比了！”子琇的我的前夫二娃

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