第四百三十九章 一个人的舞蹈 (第2/2页)

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    楚夕闭上眼睛听了听，几个锅里的菜应该火候差不多了，就等着最后的收汁了，“郝嫂子，压火。春香嫂子，准备装盘吧。”

    楚夕说完开始准备最后一道凉拌菜，这道菜算是赠送的，也没用南乳，拌菜的主料是鱼皮，好吃的秘诀在于对鱼皮的处理，还有就是她带来的麻辣水了，虽然没有辣椒的滋味刺激，但是水蓼和山花椒的结合，足以让人耳目一新了。

    等凉拌鱼皮装盘，春香把另外几道菜也都装盘好了，楚夕从郝氏身上拿下来一个小的竹筒，从里头取出来几片青色的薄荷叶，这还是她秋天的时候从水边挖的，一直养在家里，用竹筒浸了凉水一直带着，虽然有些颜色上的诧异，好在只是配色而已，并不妨碍什么。

    “请杨老板，夫人，少夫人，几位大师傅品评。”楚夕放好了最后一叶薄荷，轻轻的舒了一口气。

    大家不自觉的愣了一下，然后褚夫人和杨百万带头鼓掌了起来，“楚夫人大才啊，我们真是有眼不识泰山啊，怪不得在短短的几个月时间里，你能在东域站稳脚跟，以后我怕是要多多仰仗楚夫人了。”

    杨百万经营酒楼多年，对菜式的要求高，嘴巴和鼻子自然也是最灵的，他知道今天自己是真的见到了真人了，自己这几个不争气的大师傅，真的该把他们的眼珠子挖出来喂狗。

    “哪里，都是糊口而已，各位请！”楚夕并不觉得有什么，如果她活了两辈子，再镇不住这些人的话，那还是趁早卷着包走人吧，何必出来丢人现眼呢。

    “这南乳红烧肉我们也曾经想要尝试过，不过滋味怎么都进不到这肉里面去，而且南乳本身有咸味，怎么调和他跟其他味道之间的平衡也是个问题，这分量上如何掌握的精准？”杨百万一边吃一边说。

    “这可不光是南乳和调料平衡的问题，还有就是对肉的处理，包括肉的大小都是有讲究的，还有就是糖色的炒制，火候很重要，还有就是煎肉的过程，要外脆里嫩，最后的口感才会有嚼头而且肉里面的汁水也被更好地锁住。”

    “南乳的搅打也很讲究，加水的比例还有搅打的方向，都会影响细微之间的口感，这些细微之间的口感叠加在一起，最后的成品就会有不同的风味。”楚夕做菜是非常的讲究，而且善于自己琢磨食材的特质，有些手法都是她独创的，味道自然是别具一格，想要学到精髓，非手把手教导而不可得。

    几位太跃居大师傅的手上都被分到了一个小碟子，上面分别放着两块红亮的南乳红烧肉，别说是味道了光是颜色和香气就已经拿到了满分，颤巍巍的肉块肥瘦相宜，香甜松软，上色匀亮，深得浓油赤酱的精髓所在，加之有南乳特有的鲜味，这道菜可以说是绝了。

    别看是最简单的食材，但是要把这道菜做到这个地步，没有个十几年的功夫可是很难做到的，这一下子就把几位大师傅给震住了，等尝到了味道之后，更是心悦诚服。敦儿喵喵的农门悍妻：家养权臣秀色可餐

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