第34章 苏造肉 (第2/2页)
走进去,里头一面白墙,上头有一副对联,是直接写上去的:小楼春雨龙华寺,野水秋风虾菜亭。 刘子祥肃然起敬,这联写的很有水平,现如今帝京有一种风气,饭馆店铺写对联往往要把店名“藏头”或者把店主人名藏头,这种风气传到后世,就变得更离谱,为了把店名藏头在对联或者律诗里面,不顾格律内容,胡写八写,他前世甚至还见过给牛肉面馆写藏头诗的。 这一联好就好在属于意会联,跟集香居没有半点关系,但“小楼”两个字本就点出了地方,龙华寺和虾菜亭是这地方以前的景点,现在已经没有了,整合起来充满野趣妙趣横生。 见他驻足,有小伙计迎上来,轻声道:“客爷,这副对联是庆先生写的。” 刘子祥一听就明白了,原来是庆博如,这个人在后世名声不显,在此时却是文坛名宿,一手旧体诗做的很好,偶尔写写评论,听名字就知道,这老头儿是旗人,平生最大的爱好就是喝酒,喝多之后就在人家店里乱涂乱画,留一些对联。 当然,人家写得好,店主也乐意让他在墙上画。 到了里头,水生就不说话了,下馆子有个忌讳,就是喧宾夺主,说这个那个好吃您吃这个那个吧,不要推荐什么菜,要是到不方便的地方,例如街边小摊,或者上次的小酒馆,可以张罗两个菜让主子选,防止小地方服务不到位。 但这种馆子,长随肯定没有人家跑堂的专业,这些跑堂的瞅一眼,就大概你知道你是哪人,你们几个人点几个菜比较适合,甚至有厉害的老师傅一眼就知道你能不能吃辣,这些老师傅薪水比大厨都高。 果然,跑堂的搭眼一瞅就知道,这位爷通身苏绸带暗绣的衣裳,带着随从,又是一个人,肯定是来消遣来了,弯腰道:“客爷,尝尝苏造肉怎么样?给您配四碟凉菜,再一碗清汤,您坐靠窗雅座儿,一边赏景,一边弄个二三两莲花白,舒服,还解闷儿!” 刘子祥突然反应过来,苏造肉啊! 苏造肉,也称为苏灶肉,宫里头传出来的,内务府专门有个机构,名字就叫苏造局。 要是明清两季,全世界的时尚圣地是哪里,没有之一,就是苏城。苏城的丝绸,苏城的绣,苏城的样式,苏城的点心,苏城的器皿,只要是苏城的,就是最时尚的,也是最贵的! 苏城著名大厨张东官进京后,改良了这道菜,用猪心,肺,肝,肚,肥肠为原料,然后加入各种药材,仔细烹制,汤很鲜,肉软烂,既能就火烧之类的主食填饱肚子,也能慢慢吃用来下酒。 后世这道菜还有,但药材的配方已经失传了。 伙计先给他上了四碟小菜,过了一盏茶的工夫,端上来一个白瓷汤锅,这汤锅里头有一个篦子,篦子上面叠着不同部位的肉,汤汁还在咕嘟咕嘟,准确的浸润了肉的三分之一位置,盖子一掀就是一股香气扑面而来。 一口酒一口肉,好吃!爱喝蜂蜜龙井茶的民国神豪:开局骆驼祥子
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