二十六来自伊比利亚的顶级食材 (第2/2页)
直是怪胎。” 明雪低笑了两声，摸了摸她头道：“背后议论人，非君子所谓。” 她哼唧：“我不是君子，我是淑女。” 明雪又笑了，“你就是个暴躁妹。” *** 盛夏喜欢看明雪做菜，她跑进厨房里。 只见明雪在他的工作日志上记东西。她走过去看，明雪把刚给黑脚猪火腿拍的快立得照片贴在其中一页上，而旁边有他的标注说明。 “你打算怎么做？”她好奇。 他合上巨大的一本工作日记后，先是净了手，然后开始拿相应工具来切火腿。 与其说“切”，不如说“片”更合适一些，他做的是切片火腿的刀工。 怕她无聊，他说起美食界的故事给她听，手下动作更是没停，“伊比利亚的火腿切片，是一门艺术。更是讲究传承的。是一项传承自古老传统的工艺。要说起世界纪录的保持者，是位于法国九区，西班牙伟人商店的诺埃保持。他的记录是72小时切分完15433千克火腿。且切得非常完美，薄如纸片，还刀刀都顺着纹理切下，不破坏食材的天然美味。” 等他一抬头，只见叁颗漂亮的头颅都托在了料理台边，一眨不眨地看着他。 明雪莞尔。 这群小孩子啊…… 无论是从几岁到十几二十岁，都那么可爱！ 他没忍住，伸手从最大那个孩子的头一路摸了下去。 盛夏：“……” 明海：“……” 慕西琴：“老师……” 明雪还是笑，唇抿着，跳出两只深深的甜酒窝。 盛夏将案台的塑料手套戴上，将其中一片火腿拈了起来，简直可以用薄如蝉翼来形容，绯红的肉纹如少女脸上的娇羞，简直是令人食指大动。 明海则说，“小叔，你的刀工又精进了。” 明雪笑了笑道：“当你练了十几年，你也一样的。” 明海摇了摇头，“这个也要讲天赋，我做不来。不过我也拿刀，但是刻刀，我雕刻人。” 慕西琴有点纠结，但还是问了出来，“老师，现在你还练琴么？” 盛夏其实是知道的，她抢先答了：“你老师可勤奋了，店里不忙的时间，每天雷打不动八小时。平时也要练六小时的。你可别偷懒了！” 明雪看了小姑娘一眼，又笑着摇了摇头，没作声。 以前，他练琴是为了得到认可，为了荣誉，为了太多太多东西；可是现在不同了，现在他弹琴，练琴，只是为自己，自己喜欢，想弹奏，所以练。 当没有压力时，练琴反而成了他研究冰激凌食谱累了后的悠闲消遣。因为变得纯粹了，反而才真正的喜欢上。 明雪没有隐瞒，坦陈了自己的心声。 慕西琴赞叹道：“老师的琴艺境界又上了一个台阶。这样的人生哲学，值得我们所有人学习。” 因为热爱，工作才不仅仅是工作；因为热爱，工作才不会变成工作。 厨房里也安装有黑板，明海在那里画画，他画简笔画，不过寥寥数笔，就画出了一片小树林，草地上洒落的黑点是橡果，而叁头萌萌的黑脚猪被勾勒了出来。 明雪一时玩心起，用充满童真的方式给一头黑脚猪配自白：“我是吃橡果长大的贵族猪，我的一生生得灿烂，死后也是，关乎美食。伊比利亚半岛的阳光是灿烂的一片金黄，偶有微风吹过。我和我的小伙伴们在青青草地上，悠闲地散步，兴致来了跑上几圈，而饿了就拣香草、蘑菇和芬芳的橡果儿吃。” “我们生活在野花烂漫的橡树林中，旁边就是潺潺的小溪，清凉甘甜，林子特别大，每只猪都要有半公顷的撒欢之地，就是必须每只猪都拥有5000平方米的宽敞自由空间。我们特殊就特殊在吃的是只有当地才有的天然橡果，名为“佩瑶塔”（bellotas），更因此而成为自身带有橡果香味的猪，嗯，我们就是猪界的‘香妃’娘娘们；而且我们的脂肪成分为单一不饱和脂肪酸，和橄榄油类似，所以我们也被称为“行走的橄榄树”！” 盛夏：“噗！” 她没忍住，一掌拍在了明雪后背上，“小叔叔你真可爱！” 明雪被她拍得撞向了案面，料理台上的调料瓶都洒了好几罐，简直是一片狼藉。 明海一边忍笑，一边飞快地在黑板上画漫画。并按明雪讲的，标注上文字。例如黑脚猪在宰杀后和切割叁个月后，火腿抹上盐腌渍十几天，在0-5°C下保存。随后进行脱水。【这里的图画是：一堆白盐山上埋了几只火腿。】 跟着是一幅小森林图，叁五棵树，再配上挂着的一排火腿，真的是有趣得紧，明雪一边笑一边说，“到了夏天，火腿会出汗。火腿要在干燥室里待上6-9个月，等待脂肪渗入肉中。然后开始熟成。这个过程很特别，就是要将火腿挂在通风处，经过叁个夏天，火腿被山风抚摸，吹拂，香气将会更为突出。” 盛夏感叹：“原来顶级食材得来的过程真不简单。” 明雪莞尔：“所以，今晚可以好好品尝美食。”
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