第303章 真棒 (第1/2页)

    次日一早，赵策出门的时候，就带上了苏彩儿。

    他照例先把苏彩儿送到了陆氏家中，再和邱书白一同到了学堂。

    李秀才这段时间，能教的也不多了。

    只是每日给他们押题。

    主要押的都是四书五经的题目，各种有情搭、无情搭都用上了。

    不说吴学礼被虐的嗷嗷叫，就连赵策都有些头疼。

    好不容易上完课后，赵策接了苏彩儿，便一同到了店里。

    昨天的烤炉做好，也用火烘了几遍。

    赵文生看到赵策过来，期待的说：“东西都买好了，就等着你来了。”

    “对了，怕你人手不够，我还把你大嫂叫来一同帮忙。”

    姚氏带着孩子，正在后面的院子里玩耍。

    赵策道了谢后，又和赵文生一同在店里吃了午饭，便开始指点他们操作。

    古代的烘焙技术，虽然和现代不完全一样，但是其实也相对成熟了。

    不少的点心，都是烘焙出来的。

    只是这烘焙出来的面包，赵策记忆中倒是没有的。

    这种面包制作的关键，就是要用到高筋面粉。

    如果用普通面粉的话，无论怎么发酵，那做出来的都是包子。

    赵策让苏彩儿在普通面粉里面加入适量的温水,然后将它揉成面团。

    面团稍微湿一点,再放入到装有水的盆中，开始用水慢慢的揉搓手中的面团。

    这样的话，面粉里多余的淀粉便会被洗下来。

    而姚氏则是用鸡蛋清还是水开始拌面粉，这样做，也能得到高筋面粉。

    赵策两边同时进行，主要看的是哪一样做出来的面包味道更好，

    苏彩儿有些疑惑的洗着手中的面团，小声的问旁边的赵策：“夫君，这样洗面粉，会不会太浪费了呀？”

    “这洗出来的也是面粉，能不能拿来煮汤喝？”

    赵策看着这洗面粉的水已经很是浑浊了，好笑的说：“这煮面糊汤......”

    说着，他突然停了一下。

    这面粉洗出来的东西，煮汤是肯定不行的，但是他想到了另外一个作用！

    赵策高兴的说：“这不会浪费，洗出来的东西，还有大用。”

    “彩儿你先洗着，洗到面团不再出变小就可以了。”

    说着，赵策又快步走了出去。

    经过苏彩儿这么一说，赵策又想到了另一个可能。

    这洗面粉剩下的东西，也是可以制作成食材的！

    ——澄面！

    这种东西，可以让点心的皮变成透明。

    他们后世喝茶的那些点心，肠粉、虾饺之类的，都是要加上这个东西，才能做出透明的外表和爽滑的口感来。

    赵策记得，肠粉这种东西，最早有记载的，是在清朝。

    赵策当即便找了赵文生，对他说：“文生哥，帮我弄些稀一点的米糊糊和碾碎的米粉回来，还要一些剁碎的肉馅。”

    赵文生点头，喊来小五，让他去办，他自己则留在店里看着铺子。

    对于后厨的动静，他也是好奇的不得了。

    时不时的趁着前面店里没人的时候，走进去看一下。

    大半时辰，苏彩儿手中的面团总算是洗完了。

    盆里的液体，赵策则小心的放到了一边，让它静置起来。

    到时候炒干了，这东西便耐放

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